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タイ料理ライターブログ

1年の半分をバンコクで過ごすフードライター、白石路以(Rui Shiraishi)のタイ料理と日常。 バンコクのグルメ情報が中心です♪

チェンマイお料理教室⑤「タム・カヌン」  


タイ料理ライターのタイ料理365日

こんにちは!

タイフードライターのマイペンルイです。


またまたチェンマイお料理教室の続きニコちゃん


今回のメニューはこのブログでも何度もご紹介している

マイペンのお気に入りメニュー、

「タム・カヌン」(若いジャックフルーツのサラダ)です。



使うのは、まだまだ熟す前の

こんな↑ベビージャックフルーツ。

こちらも、もちろん先生のお庭から収穫です♪



タイ料理ライターのタイ料理365日

それを輪切りにして、グツグツ柔らかくなるまで煮込みます。


実は日本のお料理教室でも習ったことがあるのですが、

日本で使うのは若いジャックフルーツの瓶詰め。

こんなふうに煮込むところから習うのは初めてなので、

なんだか感動してしまいましたーキラキラ☆


柔らかくなったジャックフルーツに、カーやニンニク、

唐辛子、タマリンド、ガピ、トゥアナオ、パラーなどを

入れて火を通して仕上げます。



タイ料理ライターのタイ料理365日

もち米と相性が良すぎるーっ!


「ダイエットって何? 何語? 意味わかんないんだけど」

ってな勢いで、食べまくってしまいましたー。


このメニュー、若いジャックフルーツがないと作れないのですが、

日本のタイ料理店も時々作ってくれるお店があるので

見かけたら、ぜひぜひお試しをー音符


めちゃめちゃおいしいので、タイ料理好きなら

ハマること間違いなしですよ、たぶん。


ではでは、また次回もよろしくお願いいたします挨拶



マイペンルイmaipen

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Posted on 08:20 [edit]

category: タイ料理教室

tb: 0   cm: 2

コメント

2 ■Re:カヌン

>emuさん
お返事遅くてすみません!
そうです、タイ料理教室や新宿のタイ料理店では、その水煮で作ってもらいました!

タムといっても、炒めたりもするので普通のタムとは作り方も違うし手間もかかるのですが、おいしいので、機会があったらぜひ、お試しを♪

URL | タイ料理ライター #79D/WHSg
2010/03/04 23:24 | edit

1 ■カヌン

アジアスーパーストアでカヌンの甘くない水煮を見つけました。
お料理知らなかったから買わなかったけど~
タムにするのですね~♪

URL | emu #79D/WHSg
2010/02/28 10:06 | edit

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