タイ料理ライターブログ

こんにちは！

タイ料理ライターのマイペンルイです。

日本に戻ってからというもの、納豆といちご三昧のマイペン。

いやー、日本のいちご、おいしーですっ

寒さも吹き飛ぶ（？）おいしさだわー

ところで、今日ご紹介するのは、チェンマイで教えていただいた

菜の花のスープ「ジョーパカード」です。

チェンマイ名物のこのスープ、タイ人に大人気で

チェンマイのレストランで働く先生曰く、

「バンコクから観光に来た人は、みんなこのスープを

注文するのよー」とのこと

チェンマイの市場には、こんなふうに菜の花が

たーくさん売られていました

摘みたてなのか、買ったらハチがブンブンいっぱい

豚ベースのスープにパラー（小魚の塩辛）やタマリンドなどで

味をつけ、菜の花とスペアリブを煮込んで作ります。

今回使ったのは、先生のお家の庭になっていた

摘みたてのタマリンド。

まだ熟す前のもので、かじってみたら

すっごく酸っぱかったけど、爽やかで好きな味！

完成したスープは、菜の花の苦味と豚やパラーの旨味、

タマリンドの酸味溶け合って、なんとも深い味わい。

チェンマイのおいしいお米とよく合うので、

ついついたっくさん食べちゃいました

日本の菜の花でも同じ味になるのかなー？

気分的には、スーパーに並んでいる短くカットされた

菜の花より、自生している菜の花を大胆に

カットして作ってみたいかも

ではでは、また次回もよろしくお願いいたします！

マイペンルイ

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Posted on 08:38 [edit]

category: タイ料理教室

4 ■Re:タマリンド

＞emuさん
熟してない生のものは、日本では見たことないかも!?
お料理に入れたら、爽やかな酸味が出ておいしかったです♪

3 ■Re:菜の花

＞ｎamujaiさん

コメントありがとうございます！
菜の花、あんなにキレイなのに食べ物にしか
見えないなんて、ちょっと残念な気もしますね……。

日本人的には、どちらかというと
観賞用＞食べ物ですよね('-^*)/

2 ■タマリンド

生は日本ではなかなか手に入らない？
食べてみたいお味です！

1 ■菜の花

菜の花って、タイ人にとっては、単なる野菜であって、鑑賞の対象ではないようですね。
群生していても、綺麗とか、ステキとか、感慨はないようです。まぁ、畑に大根がなっているのと同じ？