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タイ料理ライターブログ

1年の半分をバンコクで過ごすフードライター、白石路以(Rui Shiraishi)のタイ料理と日常。 バンコクのグルメ情報が中心です♪

チェンマイお料理教室④「ジョーパカード」  



タイ料理ライターのタイ料理365日


こんにちは!

タイ料理ライターのマイペンルイです。



日本に戻ってからというもの、納豆といちご三昧のマイペン。

いやー、日本のいちご、おいしーですっイチゴ

寒さも吹き飛ぶ(?)おいしさだわーheart



ところで、今日ご紹介するのは、チェンマイで教えていただいた

菜の花のスープ「ジョーパカード」です。


チェンマイ名物のこのスープ、タイ人に大人気で

チェンマイのレストランで働く先生曰く、

「バンコクから観光に来た人は、みんなこのスープを

注文するのよー」とのことニコちゃん



タイ料理ライターのタイ料理365日

チェンマイの市場には、こんなふうに菜の花が

たーくさん売られていましたnanohana☆☆




タイ料理ライターのタイ料理365日

摘みたてなのか、買ったらハチがブンブンいっぱいキラキラ☆



豚ベースのスープにパラー(小魚の塩辛)やタマリンドなどで

味をつけ、菜の花とスペアリブを煮込んで作ります。



今回使ったのは、先生のお家の庭になっていた

摘みたてのタマリンド。



タイ料理ライターのタイ料理365日

まだ熟す前のもので、かじってみたら

すっごく酸っぱかったけど、爽やかで好きな味!




タイ料理ライターのタイ料理365日



完成したスープは、菜の花の苦味と豚やパラーの旨味、

タマリンドの酸味溶け合って、なんとも深い味わい。



チェンマイのおいしいお米とよく合うので、

ついついたっくさん食べちゃいました音符



日本の菜の花でも同じ味になるのかなー?

気分的には、スーパーに並んでいる短くカットされた

菜の花より、自生している菜の花を大胆に

カットして作ってみたいかも!?



ではでは、また次回もよろしくお願いいたします!


マイペンルイmaipen

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Posted on 08:38 [edit]

category: タイ料理教室

tb: 0   cm: 4

コメント

4 ■Re:タマリンド

>emuさん
熟してない生のものは、日本では見たことないかも!?
お料理に入れたら、爽やかな酸味が出ておいしかったです♪

URL | タイ料理ライター #79D/WHSg
2010/02/26 02:13 | edit

3 ■Re:菜の花

>namujaiさん

コメントありがとうございます!
菜の花、あんなにキレイなのに食べ物にしか
見えないなんて、ちょっと残念な気もしますね……。

日本人的には、どちらかというと
観賞用>食べ物ですよね('-^*)/

URL | タイ料理ライター #79D/WHSg
2010/02/26 02:10 | edit

2 ■タマリンド

生は日本ではなかなか手に入らない?
食べてみたいお味です!

URL | emu #79D/WHSg
2010/02/25 20:24 | edit

1 ■菜の花

菜の花って、タイ人にとっては、単なる野菜であって、鑑賞の対象ではないようですね。
群生していても、綺麗とか、ステキとか、感慨はないようです。まぁ、畑に大根がなっているのと同じ?

URL | namujai #79D/WHSg
2010/02/25 09:02 | edit

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