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タイ料理ライターブログ

1年の半分をバンコクで過ごすフードライター、白石路以(Rui Shiraishi)のタイ料理と日常。 バンコクのグルメ情報が中心です♪

トゥアナオ作りを見学  


タイ料理ライターのタイ料理365日


キラ☆キラキラMerry Christstmasキラキラキラtree2☆☆キラキラ☆

タイフードライターのマイペンルイです!


今日はクリスマスイブですね~。

平日なので、マイペンは普通にお仕事ですが

夜はどこかでイルミネーションでも見ようかな、

と思ってますハート


せっかくのイベントなので、やっぱり

ちょっとは楽しみたいっキラキラ☆ハート


話は変わって、

今日はチェンマイで見学させていただいた

「トゥアナオ」の制作過程をご紹介します!


「トゥアナオ」とは、トゥア=豆 ナオ=腐るの意味で

豆を発酵させた食品のこと。

日本でいうと、納豆みたいなものですねー。


調味料としてスープなどに入れたり、

そのままもち米と一緒に食べたりします。



タイ料理ライターのタイ料理365日

トゥアルアン(大豆)を大きなお鍋でグツグツと

10時間ほど煮込んだ後、



タイ料理ライターのタイ料理365日

塩を混ぜながら、ペースト状になるまで潰します。



タイ料理ライターのタイ料理365日

そして、少しずつバナナの葉っぱでくるんでいきます。



タイ料理ライターのタイ料理365日

こちらでは、家族が輪になってひとつひとつ、

丁寧にくるんでいましたーニコちゃん



タイ料理ライターのタイ料理365日

それを発酵させた後、まる1日以上

火にかけて蒸せば完成です!



タイ料理ライターのタイ料理365日

これを1個1Bで市場で販売しているそう。。

手間を考えると安すぎる気もしますが、

チェンマイ郊外の小さな市場で販売するなら

それくらいなのかなぁ。



タイ料理ライターのタイ料理365日

できたてを購入してお持ち帰り♪


そのままカオニャオ(もち米)と一緒に

いただきましたが、ほっこりとした豆の味と食感、

そして上質な納豆のような嫌味のない香りで

お米が進む味わいでした~キラキラ☆


この後で作ったスープ入れたら、ほのかな

香りが味に深みを加え、絶妙な仕上がりに!


体にいいし、おかずとしても調味料としても

使える、万能食品なんですねheart


ちなみにトゥアナオにはこちらのようなペースト状の

ほかに、平らにして乾燥させたものも。

乾燥のものも火で少し炙ってから調味料として

使ったり、そのまま食べたりするそうです。


ということで、今日はトゥアナオのご紹介でしたー。

ではでは、また次回もよろしくお願いいたします挨拶


マイペンルイmaipen

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Posted on 08:28 [edit]

category: 旅行 チェンマイ

tb: 0   cm: 4

コメント

4 ■Re:勉強になりました。

>sachikoさん
コメントありがとうございます!

粘り&臭みを控えた納豆のようで、
発酵食品好きなら食べやすいと思いますよー。

タイには有名なナンプラーをはじめ、ほかにも
発酵食品がたくさんあります。

機会があれば、ぜひタイのいろいろな発酵食品を
試してみてくださいねー('-^*)/

URL | タイ料理ライター #79D/WHSg
2012/02/06 00:08 | edit

3 ■勉強になりました。

発酵食品を研究しているので、世界の発酵食品に関心が有ります。

味わってみたいです。

URL | sachiko #79D/WHSg
2012/02/05 09:04 | edit

2 ■Re:無題

>Tiareさん
コメントありがとうございます!

タイのクリスマス、最近はイルミネーションがどんどん立派になって、けっこう楽しいですよ♪
寒いとイルミを見るのもツラいので、暖かいタイのクリスマス、私はけっこう好きです☆

URL | タイ料理ライター #79D/WHSg
2009/12/26 00:37 | edit

1 ■無題

そういえば、タイのクリスマスって…?どんな感じなのかしら?行ってみたいですo(^-^)o

URL | Tiare #79D/WHSg
2009/12/24 10:00 | edit

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