タイ料理ライターブログ

現在発行中のmoca４月号で
タイの注目若手シェフ、ロンポー・ポティスントーン氏に
習ったタイ料理レシピをご紹介しています♪



タイのフード雑誌が発表したバンコクのホットなシェフ
ベスト10人にも選ばれたポティスントーン氏は、
テレビ番組や雑誌など、メディアでも引っ張りだこ。

今、タイでもっとも注目すべき料理人の1人なんです。

しかも、大伯母さまは元宮廷料理人。
その大伯母さまから引き継いだ宮廷仕込みの料理に
現代風のアレンジを加えた独創的なメニューが
タイ人、外国人を問わず多くのファンの支持を集めています。

　　　　

教えてもらったのはシェフのスペシャリテでもある
スモークダックのレッドカレーや
初心者でも簡単に作れるトムヤムクンなど、全６品。

私が個人的に気に入ったのは、



プラーケム（塩漬け魚）のチャーハンと、



ナムプリック・クンシィアップ（干しえびのディップ）の
スパゲッティ。

プラーケムやナムプリック・クンシィアップはなじみの
ない方も多いかもしれませんが、どちらも旨みがギュッと
詰まった、日本人にもおすすめしたいタイ食材。

moca読者の皆さんには、タイに住んでいるうちに
日本ではなかなか手に入らない食材もどんどん積極的に
試してほしいなぁ、と思いあえて入れてみました！

どちらも材料さえ揃えれば簡単にできるので、
1人ランチの時などにこっそり挑戦してみてくださね♪

ちなみに、今回ご紹介した料理は
ロンポー・ポティスントーン氏のお店、
Mazzaro Boutique & Restaurantでもいただけます。



アメリカでデザインと料理を学んだシェフが
自ら内装も手がけたというだけあり、
店内はまるでモダンアートのギャラリーみたい！



あちこちに飾られている絵画もシェフと友人の
手によるものだそうです＾＾



場所はチャルンクルン通り。
有名ホテルや観光地が集まっているエリアなので
日本からお客様が来た時に案内するのにも
おすすめですよー。

実はこの号の撮影が行われた時、
バンコクは洪水騒動の真っ只中でした。

「今日こそチャオプラヤーから
水が市内に流れ込むかも」という報道もあり、
レストランの周りにはぐるりと土嚢が。

お店はチャオプラヤー川のすぐそば……。
今にも大粒の雨が降り出しそうな天気で
みんなが不安に包まれるなか、ずっと笑顔で
撮影に協力してくれたシェフには本当に感謝です！

Mazzaro Boutique & Restaurant


↑クリックすると拡大できます。



　

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Posted on 10:18 [edit]

category: 仕事について

tag: Mazzaro  Boutique  &  Restaurant  バンコク  タイ料理 

4 ■Re:気になります！

＞panさん
ありがとうございます！
とってもおしゃれでおいしいお店なので、
次の訪タイの時にはぜひお試しを～('-^*)/

3 ■Re:無題

＞スミーさん
ぜひぜひ試してみてください♪

お店もおしゃれでおすすめですよー＾＾

2 ■気になります！

moca読ませていただきました～！
レストランもお料理もとても気になります！

次回訪タイしたときに、行ってみたいです。

1 ■無題

またタイ料理を習おうと思っていたので
mocaのレシピもチャレンジしてみます

お店も探していってみます！
洪水騒動の中取材していたのですね
ご苦労様でした