タイ料理ライターブログ
1年の半分をバンコクで過ごすフードライター、白石路以(Rui Shiraishi)のタイ料理と日常。 バンコクのグルメ情報が中心です♪
2011/07/03 Sun.
ヤワラーのおいしい揚げバナナやさん
ヤワラー（中華街）で見つけた、
とってもおいしい揚げバナナ屋台。
山になっている揚げバナナがとてもきれいで、
あまりにおいしそうだったので、取材途中につまみ食い(●˘ᴗ˘●)♫
おいしさのコツをたずねたら、
絶対に古い油は使わず、揚げたらしっかりと
油をきって、バイトゥーイの香りをほのかに移す。
それだけだよ、と笑っていました。
それ以外に特別なことは何もしていないそうですが、
サクッと軽い食感と、とろりと甘みのあるバナナの
絶妙なバランスは、ほかの屋台とは明らかに一線を画している、
と思います。
なんとも香ばしい、ごまの香りもポイント！
材料の少ないシンプルな一品だからこそ、
作る人の心意気がダイレクトに味わいに反映するのかな。
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コメント
4 ■Re:揚げ物♪
＞ミミ猫さん
なにげに、揚げ物好きなんだねー＾＾
食べなそうだから、意外だよ。
チェンマイだと、シークロンのネームトートとかも
めちゃめちゃおいしいよね！
あぁ、チャンマイでおいしいもの食べたいーー(^ε^)♪
URL | タイ料理ライター #79D/WHSg
2011/07/04 23:13 | edit
3 ■Re:おいしそぅﾟ+.(･∀･).+ﾟ
＞みかろむさん
私はヤワラーの旧市場の1本隣のソイで遭遇しました。
見かけたら、即買いですよ♪
URL | タイ料理ライター #79D/WHSg
2011/07/04 23:11 | edit
2 ■揚げ物♪
ガイトートといい、あの揚げ物の匂いには物凄く弱いです。。(；´∀｀)
何だかお腹一杯でも、食べたくなっちゃうんだよね。
気がつけば、チェンマイはガイトートよりもヤーンのお店のが多いような気がする。
そして、昔ほどニンニクの味がしなくなった感じで、私はちょっと寂しい・・・
ニンニク大好きｗ
URL | ミミ猫 #79D/WHSg
2011/07/04 12:56 | edit
1 ■おいしそぅﾟ+.(･∀･).+ﾟ
このおばちゃんの顔覚えておかないと！！
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